von Emily Harman
Viele Jahre lang hatte ich eine eher voreingenommene Meinung zu Nero d'Avola als Rebsorte. Weine aus dieser Rebsorte waren meiner Erfahrung nach entweder sehr einfach, fruchtig und ehrlich gesagt: austauschbar. Oder aber extraktreich, dicht und oft mit viel Eichenholz, insbesondere neuem, ausgebaut, was häufig an Rotweinsuppe erinnerte. Es war für mich schon eine Herausforderung, überhaupt ein Glas, geschweige denn eine Flasche dieser Weine zu leeren. Daher nahm ich an, dass Nero d'Avola einfach keine gute Rebsorte ist.
Eines Tages erwähnte mir ein Kollege aus der Weinbranche voller Begeisterung ein sizilianisches Weingut namens Marabino. Kurz darauf erhielt ich Proben nach Hause und verkostete die gesamte Marabino-Palette – völlig überwältigt von der Ausgewogenheit, Komplexität und Reinheit, insbesondere der Rotweine, die ausschließlich aus Nero d’Avola gekeltert werden . Ich wollte unbedingt mehr erfahren.
Nicht lange danach saß ich im Flugzeug, um Pierpaolo Messina und sein Team in Marabino zu besuchen. Marabino liegt inmitten der sanften Hügellandschaft von Pachino, ganz in der Nähe von Noto im Osten Siziliens. ( Fans der zweiten Staffel von „White Lotus“, ich sehe euch! ) Die Landschaft ist geprägt von historischen Stätten, kleinen Dörfern und weitläufigen landwirtschaftlichen Flächen, die durch Trockenmauern unterteilt sind. Die Region liegt in unmittelbarer Nähe zum Mittelmeer und zum Ionischen Meer.
In Marabino befindet sich das Weingut in einem wunderschönen roten Gebäude, wie es auch auf dem Etikett des Rosso di Contrada abgebildet ist. Die Reben wachsen auf demselben Grundstück und umgeben den Weinkeller. Sie werden als Sträucher auf 29 Hektar großen, überwiegend kalkhaltigen Böden gezogen. Der Anbau erfolgt biodynamisch, und alle Arbeiten werden von Hand erledigt. Bei meinem Besuch verkosteten wir Weine aus Tanks, Betonfässern und Flaschen. Und da stand ich wieder, nippte am Rosso di Contrada und war völlig verblüfft: Wie konnte ich Nero d'Avola nur so lange nicht zuvor getrunken haben? Und warum wird er nicht öfter in diesem Stil vinifiziert? Dieser Wein war energiegeladen, frisch, vielschichtig und raffiniert. Er war knackig und spritzig und vor allem nicht unreif und grün. Dieser Wein ließ mich innehalten: Ich hatte mich in dieser Rebsorte getäuscht. Als ich weitere Rotweine von Pierpaolo verkostete (alle reinsortig aus Nero d'Avola), wurde mir klar, dass diese Rebsorte keine guten Weine hervorbringen kann, sondern nur mittelmäßige oder gar schlechte. Großartige Weine!
Die Weinherstellung hier erfolgt mit minimalen Eingriffen; der Wein selbst wirkt nicht aufdringlich natürlich, obwohl die Herstellung naturbelassen ist. Die Marabino-Weine sind pur, klassisch und gehaltvoll; sie widersprechen all den vorgefassten Meinungen, die ich über Nero d'Avola hatte. Meine Neugier (und mein Gaumen!) waren geweckt, und ich begann, mehr zu fragen: Warum schmecken diese Weine so gut, und wie können sie in einem so warmen Klima so frisch sein? Sommer mit Temperaturen von über 30 Grad Celsius sind hier keine Seltenheit. Es ist zudem besonders trocken.
Zunächst einmal ist da die Bodenart, die reich an Kalkstein ist. Weine von Kalkböden (bei sorgfältigem Anbau und Ausbau) zeichnen sich durch eine lebendige, frische Säure und eine feste Struktur aus, was ihnen auch ein gutes Reifepotenzial verleiht. Dank des höheren pH-Werts des Bodens können die Reben mehr Nährstoffe aufnehmen und einen höheren Säuregehalt bewahren. Kalkstein wirkt wie ein Schwamm: Er speichert Wasser hervorragend und ermöglicht gleichzeitig eine gute Drainage. So wird der Regen der kälteren Monate im Boden gehalten und unterstützt die Wachstumsperiode.
Der nächste Schlüsselfaktor ist die Entscheidungsfindung im Weinberg. Der Buschanbau der Reben spielt eine entscheidende Rolle für die Reifezeit der Trauben in Marabino. Das Blätterdach spendet Schatten und schützt vor intensiver Sonneneinstrahlung und Hitze, und die Reben wachsen sehr niedrig, sodass die Früchte knapp über der Bodenoberfläche hängen. Dadurch bleiben die Früchte auf der kühlsten Temperatur, denn der Scirocco-Wind komprimiert die kühle Luft so nah wie möglich an den Boden – genau dort, wo die Früchte hängen. Diese Faktoren sind entscheidend für die verlängerte Reifezeit. Die Lese beginnt üblicherweise Mitte bis Ende September und kann sich bis in den Oktober hineinziehen (es handelt sich nicht um früh gelesene Trauben). Das Ergebnis ist ein komplexer und physiologisch reifer, aber gleichzeitig ausgewogener und frischer Wein.
Pierpaolo reift seine Weine lieber in Edelstahl- oder Betontanks als in Eichenfässern, um den lebendigen, frischen und vertikalen Charakter dieser Rebsorte und ihres Terroirs zu bewahren. Einzig sein Roséwein Rosa Nera reift in großen, gebrauchten Eichenfässern, um die Fruchtaromen zu intensivieren und ihm mehr Struktur zu verleihen. Sein Ziel ist es, geradlinige, lebendige Weine zu erzeugen, die lange lagerfähig sind und von denen man am liebsten eine ganze Flasche und nicht nur ein Glas trinken möchte.
Dieser Besuch hat mir gezeigt, dass ich diese Rebsorte falsch eingeschätzt hatte, und es war nicht das erste Mal. Ich bin zu dem Schluss gekommen, dass es eigentlich keine „schlechten“ oder „minderwertigen“ Rebsorten gibt. Es kommt vielmehr auf den Winzer an und darauf, wie er die Rebsorte versteht: wie er die Traube anbaut und welche Entscheidungen er im Keller trifft, um ihre natürliche Schönheit vollends zur Geltung zu bringen. Alle Trauben haben das Potenzial, schön zu sein oder einen schönen Wein hervorzubringen. Sie müssen vom Anbau bis zur Produktion so begleitet werden, dass dieses Potenzial optimal gefördert und präsentiert wird, genau wie bei diesen himmlischen Nero d’Avola aus Marabino.
