Selvadolce Pigato 'Rucantu'
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Rucantu ist Selvadolces Pigato Riserva, ein reinsortiger Pigato von den ältesten Rebstöcken Liguriens (Italien), die 1970 gepflanzt wurden. Dieser vielschichtige und komplexe Wein ist ein wahrhaft einzigartiges Produkt aus einer besonderen Region der Welt. Weine wie dieser erinnern uns daran, wie wichtig es ist, nach weniger bekannten, einheimischen Rebsorten zu suchen.
Emily sagt: „Texturreich, komplex und vielschichtig. Ein wahrhaft einzigartiger Wein aus einem besonderen Teil der Welt. Weine wie dieser erinnern mich daran, wie wichtig es ist, nach einheimischen, weniger bekannten Rebsorten zu suchen.“
Das Anwesen liegt in der Gemeinde Bordighera und blickt auf den westlichsten Teil des Ligurischen Meeres. Die Hitze der Riviera-Sonne wird durch eine stetige Meeresbrise gemildert, die gelegentlich dem stürmischen Magistrale-Wind weicht.
Die Trauben werden von Hand in Kisten geerntet. Kurze Maischegärung, spontane Gärung und mindestens 21 Monate Reifung auf der Hefe in kleinen Hartfassfässern. Keine Filtration oder Klärung. Anschließend weitere mindestens 6 Monate Flaschenreifung.
„Wir bei Selvadolce glauben, dass Wein nur auf natürliche Weise hergestellt werden kann… Nur diese Methode finden wir interessant: sorgfältig mit dem Weinstock arbeiten, die Natur und die Pflanzen respektieren, ihre Verwandlung zum Wein unterstützen und sicherstellen, dass die Natur ihr Bestes gibt… Warum sollte man es anders machen? So einfach ist das…“
Das Ergebnis ist ein vielschichtiger, komplexer Weißwein mit facettenreichen Aromen und Charakter. Die Kombination aus alten Reben, kurzer Maischegärung, langer Reifung auf der Hefe in Trockenfässern und anschließender Flaschenreifung ergibt einen wahrhaft unverwechselbaren und faszinierenden Wein. Dies ist Pigato in seiner ernsthaftesten und lagerfähigsten Form.
Servieren Sie ihn gekühlt (nicht eiskalt) zu kräftigen Fischgerichten, Meeresfrüchten, Geflügel, cremigen Saucen oder gereiftem Käse. Dieser ehrliche, charaktervolle ligurische Weißwein stammt von einem Erzeuger, der sich dem naturnahen Weinbau und dem Respekt vor der Natur verschrieben hat – perfekt für alle, die einen wirklich einzigartigen und komplexen Wein aus einer weniger bekannten, einheimischen Rebsorte suchen.
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