Gustinella 'Jungimmune' Bianco
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Sonias Weine sind eine wunderschöne Kombination aus Reinheit, Feinheit und Mineralität.
Der Bianco wird aus einer Auswahl einheimischer weißer Trauben hergestellt, die in den hochgelegenen Weinbergen von Maletto (zwischen 1000 und 1200 m über dem Meeresspiegel) angebaut werden, wo alte Grecanico Dorato-Reben zu finden sind, ein spezifischer Biotyp des Grecanico, der sich an der Nordwestseite des Ätna entwickelt hat. Er wird zusammen mit anderen lokalen Sorten (Minnella, Albanella, Moscatella, Trebbiano und anderen, noch nicht identifizierten, kleineren Rebsorten) vinifiziert.
Die Trauben werden schonend gequetscht und anschließend ein bis zwei Tage auf den Schalen mazeriert. Die Gärung erfolgt spontan in Edelstahltanks.
Die Reifung erfolgt etwa zehn Monate im Stahltank und acht Monate in der Flasche.
Gustinella
„Bist du die Enkelin von Gustinello?“ So begann meine Liebe zu den Weinbergen von Maletto. Alle Älteren, die an meinem kleinen Weinabenteuer teilnahmen, stellten mir diese Frage, um herauszufinden, wo ich hingehörte. Denn jeder kannte Peppe Gustinello.
Tatsächlich besaß mein Großvater das Palmento des Ortes, eine Art Vorläufer der Cantina Sociale, die zur Weinlesezeit die Trauben der Stadtbewohner zu Wein verarbeitete. Und so wiederholte sich die Geschichte fast 40 Jahre später, fast wie durch Zauberei, mit einem Generationssprung, einer 1340 km langen „Rückwanderungsreise“ und diversen unglaublichen Zufällen und kosmischen Konstellationen.
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