Borja Perez Ignios Vijariego Negro

Ignios Vijariego Negro ist Borja Perez' Interpretation eines reinsortigen Vijariego Negro (auch bekannt als Sumoll) von Teneriffa, Kanarische Inseln, Spanien. Elegant, ausdrucksstark und komplex mit Noten von würzigen roten und schwarzen Beeren, herzhaften Kräutern und einem Hauch vulkanischer Erde in der Nase. Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit einer lebendigen Säure und rustikalen Kräuternoten, die von feinen Tanninen harmonisch ausbalanciert werden. Ein wahrer Genuss und zugleich eine Entdeckungsreise zu einer eher unbekannten lokalen Rebsorte aus Höhenlagen und vulkanischen Böden.

Borja Perez gilt als aufstrebender Stern der kanarischen Weinszene. Der ehemalige Rennwagenmechaniker übernahm 2011 den Familienbetrieb und beschloss, seinen Wein selbst abzufüllen, anstatt die Trauben zu verkaufen. Er arbeitet ausschließlich mit lokalen Rebsorten wie Listán Blanco, Listán Negro, Marmajuelo, Vijariego Negro und Baboso Negro, indem er alte, wurzelechte Weinberge renaturiert und neue anlegt. Borja hat sich einen Namen als einer der besten Weinbauern der Kanarischen Inseln gemacht.

Sein Weingut liegt in der DO-Appellation Ycoden-Daute-Isora im Nordwesten Teneriffas. Die vulkanischen, maritim geprägten Weinberge erstrecken sich hier von niedrigen Küstenlagen bis zu durchschnittlich 800 Metern Höhe, wobei die extremsten Lagen bis auf 1400 Meter reichen. Die Nähe zum Atlantik mit seinen stetigen, kühlenden Winden und der natürlichen Luftfeuchtigkeit schafft ein äußerst spannendes, aber auch anspruchsvolles Klima für den Weinbau. Im Keller verfolgt Borja einen minimalistischen Ansatz und verzichtet bis auf eine Prise Schwefel bei der Abfüllung auf jegliche Zusätze.

Heraus kommt ein eleganter, ausdrucksstarker und komplexer Wein mit würzigen roten und schwarzen Beeren, herzhaften Kräutern und einem Hauch vulkanischer Erde. Am Gaumen besticht er durch eine lebendige Säure mit rustikalen Kräuternoten, die von feinen Tanninen harmonisch ausbalanciert werden. Vijariego Negro (auch bekannt als Sumoll) ist eine eher unbekannte, lokale Rebsorte aus Höhenlagen und vulkanischen Böden, was diesen Wein zu etwas ganz Besonderem und Seltenem macht. Ein wahrer Genuss, ihn zu trinken und zu entdecken.

Servieren Sie ihn bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt zu Gegrilltem, geröstetem Gemüse, Wild oder gereiftem Käse. Dieser ehrliche, elegante Wein von den Kanarischen Inseln stammt von einem aufstrebenden Winzer und einem der besten Weinbauern der Kanaren – perfekt für alle, die einen ausdrucksstarken, komplexen und unverwechselbaren Wein aus hochgelegenen vulkanischen Anbaugebieten suchen.