Villa Calicantus Sollazzo
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Gardasee, Venetien, Italien
Mischung: Corvina, Rondinella, Molinara und Sangiovese
Emily sagt …
„Eine Rhabarber-Schorle für Erwachsene. Das ist ein weiteres meiner Lieblingsbläschen. Voller Geschmack mit Noten von Rhabarber, Bitterorange und Erdbeere. Eine tolle schaumige Textur, aber mit mineralischer Frische.“
Weinbereitung
„ Corvina-, Rondinella- und Molinara-Trauben werden in Holz und Stahl vergoren und gereift. Im Frühjahr wird der Wein dann in Flaschen abgefüllt, wo der im September nach der Hälfte der Gärung eingefrorene Weinmost hinzugefügt wird. Die Reifung dauert dann etwa ein Jahr in Flaschen bei Temperaturen, die nie über 15 °C liegen.“
Villa Calicantus
„Das ultimative Ziel von Villa Calicantus ist es, zu zeigen, wie Bardolino (wieder) zu einem Wein werden kann, der sich gut lagern lässt, wenn die Trauben, aus denen er gewonnen wird, aus geeigneten Weinbergen stammen und der Wein im Keller respektiert wird. Unsere Weinberge befinden sich in drei sehr geeigneten Gebieten von Bardolino, die sich in Bezug auf Mikroklima, Böden und Ausrichtung unterscheiden. Jeder Wein stammt nur aus einem dieser drei Gebiete, und innerhalb dieser Gebiete werden jedem Wein bestimmte Parzellen zugewiesen. Auf diese Weise erzählt jeder Wein die eigentliche Geschichte eines Jahrgangs in einem bestimmten Weinberg in einem bestimmten Untergebiet von Bardolino. Im Keller wird nichts außer sehr geringen Schwefeldosen hinzugefügt, er wird mit einheimischen Traubenhefen vergoren, er wird gemäß den Mondzyklen dekantiert und in Flaschen abgefüllt, er wird nicht gefiltert und nicht geklärt.
Ein prickelnder Rosè mit Noten von Roter Orange und Pompelmo, der, wie sein Name schon sagt (auf Italienisch bedeutet „Sollazzo“ „Genieße die Sonne“), Sonne in Ihr Leben bringt.“
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