Selvadolce 'Rosso…se' Rossesse 2020
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Ligurien, Italien
100% Rossesse
Emily sagt…
„Duftend, würzig und rein. Ausgeprägte Noten von zerstoßenem Pfeffer, Rose und reifen Früchten. Der Gaumen ist weich und raffiniert mit Tiefe und einer Länge, die sich immer weiter entfaltet.“
Weinbereitung
” Spontane Gärung in Eichenholzfässern und Mazeration mit der Schale für 3 Wochen. Die Reifung dauert 21 Monate auf der Hefe mit Batonnage.
Freiwillige Herabstufung durch Verzicht auf die DOC, die 2008 eine Versauerung nahelegte.“
Selvadolce
Das Anwesen befindet sich in der Gemeinde Bordighera und liegt am westlichsten Teil des ligurischen Meeres. Die Hitze der Sonne der Riviera wird durch eine konstante Meeresbrise gemildert, die manchmal dem ungestümen Magistrale-Wind Platz macht.
„Hier bei Selvadolce glauben wir, dass die einzige Art, Wein herzustellen, darin besteht, ihn auf natürliche Weise herzustellen. Nur diese Art finden wir interessant: gut mit dem Weinstock arbeiten, die Natur und die Pflanzen respektieren, seine Umwandlung in Wein unterstützen und sicherstellen, dass die Natur ihr Bestes gibt …
Warum es anders machen? Es ist doch so einfach…“
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