Macchion dei Lupi 'Odyssea'

Odyssea ist Macchion dei Lupis Interpretation eines reinsortigen Ansonica-Weins aus der Toskana, Italien. Er zeigt, was diese autochthone Rebsorte leisten kann, wenn sie auf sandigen und vulkanischen Böden gedeiht und mit Sorgfalt behandelt wird. Dieser komplexe und originelle Wein spiegelt die Kreativität und die Philosophie des naturnahen Weinbaus von Winzer Carlo wider.

Ansonica, eine autochthone Rebsorte, die auf sandigen und vulkanischen Böden gedeiht, wird in vier Schritten geerntet, um Komplexität zu erzielen. Gärung und Reifung erfolgen teils in Stahltanks, teils in 500-Liter-Akazienfässern. Ein kleiner Teil der Trauben wird leicht überreif geerntet und mit einer kurzen Maischegärung vergoren. Es erfolgt keine Schönung oder Filtration.

Carlo sagt: „Der Wunsch, Weine mit Seele zu kreieren, hat mich dazu gebracht, das, was Pitte als die Genialität des Bodens und des Jahrgangs bezeichnet, so gut wie möglich zu respektieren. Nachdem ich mich im Weinberg für die biodynamische Methode entschieden hatte, beschloss ich, denselben nicht-korrigierenden Ansatz auch im Keller beizubehalten. Meine Beobachtung: Wenn die Arbeit im Weinberg gut gemacht ist, kommen gesunde, vitale und vielversprechende Trauben in den Keller, die sich voll entfalten dürfen. Deshalb gären unsere Weine spontan mit ausschließlich einheimischen, nicht selektierten Hefen, ohne Temperaturkontrolle und mit minimalem Sulfitgehalt. Wir verzichten auf Schönung, Filtration und Zusatzstoffe; stattdessen konzentrieren wir uns auf das Unterstoßen des Tresterhuts, die Mazeration, das Abziehen und unsere Kreativität.“

Das Ergebnis ist ein komplexer, vielschichtiger Weißwein mit Tiefe und Charakter. Die Kombination aus Ausbau in Stahltanks und Akazienfässern sowie die kurze Maischegärung eines Teils der Trauben erzeugen Aromen- und Texturschichten, die diesen Wein wirklich interessant und unverwechselbar machen.

Servieren Sie ihn gekühlt (nicht eiskalt) zu kräftigen Fischgerichten, Geflügel, cremigen Saucen oder gereiftem Käse. Dieser ehrliche, charaktervolle toskanische Weißwein stammt von einem Erzeuger, der sich dem biodynamischen Anbau und der schonenden Weinherstellung verschrieben hat – perfekt für alle, die einen Wein mit echtem Charakter und Komplexität suchen.