Jeudi 15 Rosato, Vino di Anna
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Dieser rosafarbene bis orangefarbene Wein verströmt verlockende Aromen von Granatapfel, kleinen gelben Pflaumen und einem Hauch von türkischem Honig. Am Gaumen präsentiert er sich trocken und lebendig mit einer knackigen Säure, saftigen roten Kirscharomen und einer kreidigen, mineralischen Note.
Dieser Wein wird aus biologisch angebautem Nerello Mascelese hergestellt, der auf 700 Metern Höhe an den Nordhängen des Ätna, direkt unterhalb des Dorfes Solicchiata, wächst.
Die Trauben wurden sorgfältig in einen offenen 30-hl-Gärbehälter gegeben und 36 Stunden lang gären gelassen, 50 % als ganze Trauben und 50 % entrappt, bis die gewünschte Farbe erreicht war. Anschließend wurden die gärenden Trauben in ein gebrauchtes 20-hl-Eichenfass gepresst und weiter vergoren.
Dem gärenden Most wurden 10% Grecanico-Trauben alter Reben zugesetzt, die 5 Tage lang auf den Schalen mazeriert waren.
Nach Abschluss der alkoholischen Gärung durchlief der Wein die malolaktische Gärung. Anschließend wurde er in einen Edelstahltank umgefüllt, wo er bis zur Abfüllung im Februar 2025 ohne Schönung oder Filtration auf der leichten Hefe verblieb.
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