Cantina La Bacheta Neissance

100% Knäkente

Custoza, Venetien, Italien

„Neissance entstand aus dem Wunsch heraus, die Eleganz und Frische des Garganega auf Moränenböden einzufangen und zum Ausdruck zu bringen. Neissance ist ein Wein, der sich Gehör verschaffte. Ursprünglich als „Rifermentato“ geplant, überzeugte er uns schon bei den ersten Verkostungen direkt aus dem Tank, ihn so abzufüllen, wie er war: still. Es waren gerade seine feinen, duftenden Eigenschaften, die uns so faszinierten.“

Heute, nach zweijähriger Flaschenreife, entfaltet der Neissance alle tertiären Aromen der Garganega, der einzigen Rebsorte, die im Stahltank ohne Schwefelzusatz während der Weinherstellung und Abfüllung vinifiziert wurde. Die Trauben wurden als ganze Trauben ohne Maischegärung gepresst. Anschließend erfolgte das Aufrühren auf der Feinhefe.

Cantina La Bacheta

„La Bacheta liegt in Custoza, auf den Moränenhügeln rund um den Gardasee. Auf den sandigen und kiesigen Böden, die durch vom ursprünglichen Gletscher transportiertes Geröll entstanden sind, wachsen die Reben lokaler Sorten und liefern uns Trauben, die wir mit Respekt und Sorgfalt vinifizieren.“

Unsere Arbeit im Weinberg zielt zunehmend darauf ab, dessen Integrität zu erhalten, daher versuchen wir, Eingriffe zu begrenzen, die zu Bodenverdichtung führen.

Zusammen mit den 4 Hektar Weinbergen erhalten wir Bäume, die uns helfen, die Steilhänge zu erhalten, legen Gemüsegärten an, indem wir alle organischen Abfallstoffe, einschließlich derer aus der Weinherstellung, als Mulch wiederverwenden, sowie Obst- und Olivenbäume und Mischungen aus Blumen und Pflanzen, die für Bestäuber nützlich sind.

Jeder Jahrgang erfordert eine Interpretation. Unsere Weinberge sind zwischen 20 und 60 Jahre alt und reichen von Lehmböden bis hin zu steileren Sandhängen. Wir versuchen, das Wesen des Weins zum Ausdruck zu bringen.“