Borja Perez Ignios Baboso Negro 2019
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Teneriffa, Kanarische Inseln, Spanien
100% Baboso Negro
Ein einzigartiger und verführerischer Wein mit einem betörenden Duft nach Parfüm, dunklen Früchten und Gewürzen. Am Gaumen ist er geschmeidig und komplex. Dieser Wein ist gleichermaßen delikat und geschmackvoll. Da Baboso eine anspruchsvolle Rebsorte ist, wird sie nicht so häufig angebaut und noch seltener als reinsortiger Wein produziert.
Borja Perez gilt als aufstrebender Stern der kanarischen Weinszene. Der ehemalige Rennwagenmechaniker übernahm 2011 den Familienbetrieb und beschloss, seinen Wein selbst abzufüllen, anstatt die Trauben zu verkaufen. Er arbeitet ausschließlich mit lokalen Rebsorten wie Listán Blanco, Listán Negro, Marmajuelo, Vijariego Negro und Baboso Negro, indem er alte, wurzelechte Weinberge renaturiert und neue anlegt. Borja hat sich einen Namen als einer der besten Weinbauern der Kanarischen Inseln gemacht.
Sein Weingut liegt in der DO-Appellation Ycoden-Daute-Isora im Nordwesten Teneriffas. Die vulkanischen, maritim geprägten Weinberge erstrecken sich hier von niedrigen Küstenlagen bis zu durchschnittlich 800 Metern Höhe, wobei die extremsten Lagen bis auf 1400 Meter reichen. Die Nähe zum Atlantik mit seinen stetigen, kühlenden Winden und der natürlichen Luftfeuchtigkeit schafft ein äußerst spannendes, aber auch anspruchsvolles Klima für den Weinbau. Im Keller verfolgt Borja einen Ansatz der minimalen Intervention und verzichtet bis auf eine Prise Schwefel bei der Abfüllung auf jegliche Zusätze.
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