Peixes 'Eixe' 2019

Eixe ist Peixes' zartester und duftendster Rotwein, eine Cuvée aus Merenzao (Trousseau) (40 %), Albarello (40 %) und Mouraton (20 %) aus den hochgelegenen Weinbergen um Viana do Bolo in Galicien, Spanien. Er besticht durch Noten von Walderdbeeren, Himbeeren und Preiselbeeren und einen mineralischen, salzigen Abgang.

Emily sagt: „Der zarteste und duftendste Rotwein, den Peixes produziert. Er ist wunderbar beeindruckend mit Noten von Walderdbeeren, Himbeeren und Preiselbeeren und einem mineralischen und salzigen Abgang.“

Peixes ist das jüngste Projekt von Jesús Olivares und Curro Bareño (die auch für Fedellos do Couto in Ribeira Sacra und Ca' di Mat in Sierra de Gredos verantwortlich sind). Curro und Jesús entdeckten alte Weinberge rund um Viana do Bolo, das fast vollständig von Valdeorras umschlossen ist, aber nicht zur DO gehört. Auf 600 bis 850 Metern Höhe gelegen, zählen diese Weinberge zu den höchstgelegenen in Galicien. In dieser Höhe reifen die Trauben nicht so leicht, und viele der Lagen waren brach. Die 60 bis 80 Jahre alten, im Gobelet-System erzogenen Reben wachsen an geschwungenen Steinterrassen. Es handelt sich um Feldmischungen aus Mencía, Mouraton, Grao Negro, Garnacha Tintorera, Bastardo und Sousón, die 10 bis 15 % der weißen Rebsorten Godello, Dona Blanca, Colgadeira und Palomino enthalten. Die Landwirtschaft ist eine Mischung aus ökologischem und nachhaltigem Anbau. Jesús und Curro bewirtschaften sechs Hektar selbst in Handarbeit und arbeiten mit Landwirten zusammen, die weitere zwei Hektar bewirtschaften.

Ganze Trauben jeder Sorte werden schonend gequetscht und anschließend zwei Monate lang getrennt voneinander in großen Kunststoffbehältern bei niedrigen Temperaturen mazeriert. Während dieser Zeit findet die Gärung durch natürliche Hefen statt. Die Weine werden dann verschnitten und reifen 12 Monate in alten französischen Eichenfässern mit 3.200 Litern Fassungsvermögen, bevor sie ungeschönt und unfiltriert abgefüllt werden.

Die Weinherstellung erfolgt weitgehend naturnah – es werden ganze Trauben verarbeitet, lange Maischegärung angewendet und die Gärung erfolgt kühl mit natürlichen Hefen. Die Weine reifen in großen, neutralen Eichenfässern und werden ohne Schönung oder Filtration abgefüllt.

Servieren Sie ihn bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt zu Wurstwaren, gegrilltem Gemüse, leichten Fleischgerichten oder Pilzen. Dieser ehrliche, feine galicische Rotwein stammt aus einem der spannendsten Höhenweinprojekte Spaniens und ist perfekt für Liebhaber eleganter, duftender Rotweine.