Peixes 'Eixe' 2019

Galicien, Spanien

Trauben: Merenzao (Trousseau) (40%), Albarello (40%) und Mouraton (20%)

Emily sagt…

„Der zarteste und wohlriechendste Rotwein, den Peixes produziert. Er ist wunderbar beeindruckend mit Noten von Walderdbeeren, Himbeeren und Preiselbeeren mit einem steinigen und salzigen Abgang.“

Weinbereitung

Ganze Trauben jeder Sorte werden vorsichtig zerkleinert und dann zwei Monate lang bei niedrigen Temperaturen in großen Plastikfässern getrennt voneinander mazeriert. Während dieser Zeit findet eine Gärung statt, die von einheimischen Hefen eingeleitet wird. Die Weine werden dann gemischt und 12 Monate lang in alten 3.200-Liter-Fässern aus französischer Eiche gereift, bevor sie ungeschönt und ungefiltert in Flaschen abgefüllt werden.

Fische

Peixes ist das jüngste Projekt von Jesús Olivares und Curro Bareño (das auch hinter Fedellos de Couto in Ribeira Sacra und Ca' di Mat in der Sierra de Gredos steht). Curro und Jesús entdeckten alte Weinberge rund um die Stadt Viana do Bolo, die fast von Valdeorras umgeben ist, aber nicht zur DO gehört. Auf 600–850 Metern über dem Meeresspiegel gelegen, sind dies einige der höchstgelegenen Weinberge Galiciens. In dieser Höhe reifen die Trauben nicht so leicht, und viele der Standorte waren aufgegeben. Die 60–80 Jahre alten, im Gobelet-Stil erzogenen Rebstöcke wachsen entlang gewundener Steinterrassen. Sie sind Feldmischungen aus Mencía, Mouraton, Grao Negro, Garnacha Tintorera, Bastardo und Sousón, die 10–15 % der weißen Sorten Godello, Dona Blanca, Colgadeira und Palomino enthalten. Der Anbau ist eine Mischung aus biologischem und nachhaltigem Anbau. Jesús und Curro bewirtschaften sechs Hektar selbst von Hand und mit Winzern, die weitere zwei Hektar bewirtschaften. Die Weinherstellung erfolgt völlig ohne manuelle Eingriffe: Sie verwenden ganze Trauben, lange Mazerationen und kühle Gärungen mit einheimischen Hefen. Die Weine werden in großen neutralen Eichenfässern gereift und ohne Schönung oder Filtration in Flaschen abgefüllt.