Vino di Anna Palmento Bianco

Palmento Bianco est un vin blanc élaboré à partir de raisins blancs indigènes siciliens cultivés de manière biologique, principalement sur les pentes nord de l'Etna, en Sicile. Tous les fruits ont été récoltés à la main dans différents vignobles, vinifiés séparément, puis assemblés pour produire un vin blanc frais, citronné, sec et minéral.

Le Palmento Bianco 2022 est composé à 50% de Carricante cultivé dans la contrada Crasa, sous le village de Solicchiata. La moitié des raisins a macéré sur les peaux pendant 5 jours puis pressé dans un fût de châtaignier. Le reste a été pressé directement dans de l'acier inoxydable. 20% est du Grillo, cultivé de manière biologique sur les sols « terra rossa » de Marsala, riches en minéraux. Ce fruit a macéré pendant une semaine sur les peaux puis fermenté dans de l'acier inoxydable. 20% est de l'Inzolia, cultivé de manière biologique sur des sols argilo-calcaires à Vittoria, au sud de l'île. Ces raisins ont été pressés directement et fermentés dans de l'acier inoxydable. Les 10% restants sont un assemblage de Catarratto et de Grecanico cultivés dans la contrada Allegracore également fermentés dans un fût de châtaignier. Chacun des cépages a été fermenté par des levures indigènes jusqu'à siccité, a subi une fermentation malolactique et a ensuite été assemblé fin octobre. Le vin fini est resté sur lies légères et a été mis en bouteille mi-février 2023 sans collage ni filtration.

De couleur paille pâle, ce vin présente des arômes attrayants de pamplemousse et de citron avec des notes florales. Le palais est sec, vif et pierreux avec une acidité ferme. Les saveurs d'agrumes sont associées à un peu de pêche blanche et à une délicate note de noix. Le vin est léger mais savoureux avec une finale savoureuse et minérale attrayante.