Ligue Spira 2012-2019
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Pella, Grèce
100% Xinomavro
Un vin extrêmement rare, tant en raison du petit nombre de bouteilles produites que du fait qu'il n'existe aucun vin comparable en Grèce. Spira est un vin unique, c'est un blanc de noir (vin blanc issu de raisins rouges) élaboré uniquement à partir du cépage rouge local Xinomavro, qui a été élaboré selon un système de solera de 2012 à 2019. Ce qui signifie que le vin est un assemblage de sept millésimes. Le résultat est un vin complexe et détaillé qui allie une grande intensité de saveur à la délicatesse. Le vin est d'une couleur cuivre pâle avec des notes de cerise blanche, de fruits à noyau, d'écorce d'orange, de tomate et une finale minérale. Sérieusement, quel vin !
Le Domaine Ligas est un petit domaine viticole familial qui travaille en biodynamie et en permaculture dans les vignes. Il est situé dans la région historique de Pella, à proximité de la ville de Thessalonique. Le domaine a été créé en 1985 par Thomas Ligas (le père), qui est maintenant assisté de sa fille Meli. Les vins sont élaborés avec une faible intervention, il n'y a pas de filtration ni de collage, aucune utilisation de soufre dans aucune partie de la vinification. Ils travaillent avec un certain nombre de cépages indigènes de la région.
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