Craven Pinot Gris

Stellenbosch, Afrique du Sud 

100% Pinot Gris

« Le pinot gris n'est pas exactement un cépage abondant planté à Stellenbosch, mais c'est un cépage avec lequel nous avons beaucoup de plaisir à travailler. Bien que de nombreux amateurs de vin pensent et supposent qu'il s'agit d'un « raisin blanc », il s'agit en fait d'un joli raisin à la peau cuivrée/rose foncé. Dans ce cas, nous ne pouvons tout simplement pas gâcher cette couleur et cette délicieuse saveur emprisonnées dans les peaux, nous fermentons donc ce vin comme un rouge. Le millésime 2023 a connu un changement significatif dans la vinification. Cette année, il a été fermenté et élevé à 100 % dans des cuves en béton. Les raisins ont été égrappés dans les cuves en béton et légèrement pompés une fois par jour pour une extraction douce de la belle teinte rose et des tannins crayeux. Le millésime 2023 avait des tannins si beaux et développés que nous avons trouvé que seulement 6 jours sur les peaux étaient suffisants pour donner une texture suffisante au vin. Le vin a ensuite été égoutté et pressé dans les cuves en béton pour 6 mois supplémentaires d'élevage »

Craven Wines a été fondée en 2014 par Mick et Janine. Ils produisent des vins honnêtes, énergiques et purs et s'approvisionnent en fruits dans des vignobles uniques à Stellenbosch et dans ses environs. Originaire d'Australie, Mick a rencontré Jeanine alors qu'il travaillait à Sonoma, en Californie, avant de déménager tous deux en Afrique du Sud en 2011. Tous les fruits proviennent désormais uniquement de vignobles dont les agriculteurs se consacrent à travailler leurs terres de manière biologique. Stellenbosch présente une diversité de sites et de terroirs, ce qui signifie que lorsque l'agriculture est bonne, il y a beaucoup d'expression du site dans les raisins et le vin final. Ils travaillent avec des agriculteurs qui comprennent l'importance des cultures de couverture et de l'élimination des traitements chimiques. L'approche de la vinification reste relativement simple ; aucune levure de culture, enzyme ou agent de collage n'est ajouté. La mise en bouteille se fait avec un minimum d'ajout de soufre.