Craven Cinsault

Stellenbosch, Afrique du Sud 

100% Cinsault

« En 2017, nous avons eu la chance de voir des fruits d'une ferme dont nous avons toujours voulu faire du vin, du nom de Rustenhof. Cette grande ferme de la région de Faure regorge de jolis Cinsaut, parmi de nombreuses autres variétés. Cette parcelle de vignes arides, plantée dans le granit et le sable, convient très bien à notre style et c'est un plaisir de travailler avec elle. »

Craven Wines a été fondée en 2014 par Mick et Janine. Ils produisent des vins honnêtes, énergiques et purs et s'approvisionnent en fruits dans des vignobles uniques à Stellenbosch et dans ses environs. Originaire d'Australie, Mick a rencontré Jeanine alors qu'il travaillait à Sonoma, en Californie, avant de déménager tous deux en Afrique du Sud en 2011. Tous les fruits proviennent désormais uniquement de vignobles dont les agriculteurs se consacrent à travailler leurs terres de manière biologique. Stellenbosch présente une diversité de sites et de terroirs, ce qui signifie que lorsque l'agriculture est bonne, il y a beaucoup d'expression du site dans les raisins et le vin final. Ils travaillent avec des agriculteurs qui comprennent l'importance des cultures de couverture et de l'élimination des traitements chimiques. L'approche de la vinification reste relativement simple ; aucune levure de culture, enzyme ou agent de collage n'est ajouté. La mise en bouteille se fait avec un minimum d'ajout de soufre.