Villa Calicantus Sollazzo

Lac de Garde, Vénétie, Italie

Mélange : Corvina, Rondinella, Molinara et Sangiovese

Emily dit…

« Un Schorle Rhabarber pour adultes. C'est une autre de mes bulles préférées. Pleine de saveur, avec des notes de rhubarbe, d'orange amère et de fraise. Une texture mousseuse amusante mais avec une fraîcheur minérale. »

Vinification

« Les raisins Corvina, Rondinella et Molinara fermentent et vieillissent en fûts de bois et en cuves d'acier. Au printemps, ils sont ensuite mis en bouteille, où est ajouté le moût du vin, congelé en septembre à mi-fermentation. Le vieillissement dure ensuite environ un an en bouteille à des températures ne dépassant jamais 15°C.

Villa Calicantus

"Le but ultime de Villa Calicantus est de démontrer comment Bardolino peut (re)devenir un vin de garde si les raisins dont il est issu proviennent de vignobles adaptés et si ensuite le vin est respecté en cave. Nos vignobles sont situés dans trois zones très adaptées de Bardolino, différentes pour le microclimat, les sols et l'exposition. Chaque vin provient d'une seule de ces trois zones, et à l'intérieur de ces zones, chaque vin se voit attribuer certaines parcelles. De cette façon, chaque vin racontera l'histoire intrinsèque d'un millésime, dans un vignoble spécifique, dans une sous-zone spécifique de Bardolino. En cave, rien n'est ajouté sauf de très faibles doses de soufre, il est fermenté avec des levures de raisin indigènes, il est décanté et mis en bouteille en suivant les cycles lunaires, il n'est pas filtré et il n'est pas clarifié.

Un rosé pétillant aux notes d'orange rouge et de pompon, qui apportera du soleil dans votre vie comme son nom l'indique (en italien « Sollazzo » signifie « Profitez du soleil »)."