Orsi San Vito Pro.Vino
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Émilie-Romagne, Italie
Barbera et Negretto
Doux, souple et frais avec des notes de fruits noirs, de myrtille, de cuir, d'anis et de légères notes de chocolat.
Vinification
Un vin qui veut revenir à celui des Rosso Bologna originaux, avec un cépage local, relativement inconnu, comme le Negretto. La fermentation est spontanée dans de grands fûts de chêne de Slavonie. Ici, il dure 12 mois, puis 9 mois en bouteille.
Orsi Vigneto San Vito
« Orsi se situe dans la Valsamoggia, sur les collines autour de Bologne. Cette zone est historiquement propice à la viticulture : pour respecter pleinement cette vocation et produire des vins qui expriment l'authenticité de ce terroir, notre technique agricole nous permet de revitaliser la terre, de stimuler les plantes et de produire des fruits qui ont un lien fort avec leur terre.
En cave, nous respectons cet héritage en évitant tout procédé œnologique invasif. Ce n'est pas une question de foi, encore moins de stratégie marketing, c'est une question de goût : nous voulons que nos vins aient une personnalité racée, variable d'une année à l'autre, nous ne voulons pas qu'ils soient standardisés.
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