Craven Chenin Blanc

Stellenbosch, Afrique du Sud 

100% Chenin Blanc

« Le chenin blanc est un cépage avec lequel nous avons toujours voulu travailler, mais nous attendions que le bon vignoble se présente. Vers la fin de 2015, nous sommes tombés sur un magnifique site sur les collines de Polkadraai. Ce faux vignoble de vigne avait été cultivé pour la production de vin doux, et le fermier était heureux que quelques-uns d'entre nous soient impatients d'en faire du vin sec ! Un peu d'attention et nous avions un bloc spécial entre les mains. »

Craven Wines a été fondée en 2014 par Mick et Janine. Ils produisent des vins honnêtes, énergiques et purs et s'approvisionnent en fruits dans des vignobles uniques à Stellenbosch et dans ses environs. Originaire d'Australie, Mick a rencontré Jeanine alors qu'il travaillait à Sonoma, en Californie, avant de déménager tous deux en Afrique du Sud en 2011. Tous les fruits proviennent désormais uniquement de vignobles dont les agriculteurs se consacrent à travailler leurs terres de manière biologique. Stellenbosch présente une diversité de sites et de terroirs, ce qui signifie que lorsque l'agriculture est bonne, il y a beaucoup d'expression du site dans les raisins et le vin final. Ils travaillent avec des agriculteurs qui comprennent l'importance des cultures de couverture et de l'élimination des traitements chimiques. L'approche de la vinification reste relativement simple ; aucune levure de culture, enzyme ou agent de collage n'est ajouté. La mise en bouteille se fait avec un minimum d'ajout de soufre.