Arlecchino Magnum, Orsi San Vito
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Émilie-Romagne
100% Grecque Gentile
Vendanges fin août exclusivement à la main en caissettes. Quelques jours de macération, fermentation spontanée sans utilisation de levures sélectionnées en cuves béton, élevage de 10 mois sur lies dans les mêmes cuves et au moins 3 mois en bouteille.
Orsi Vigneto San Vito
« Orsi se situe dans la Valsamoggia, sur les collines autour de Bologne. Cette zone est historiquement propice à la viticulture : pour respecter pleinement cette vocation et produire des vins qui expriment l’authenticité de ce terroir, notre technique agricole nous permet de revitaliser la terre, de stimuler les plantes et de produire des fruits qui ont un lien fort avec leur terre.
En cave, nous respectons cet héritage en évitant tout procédé œnologique invasif. Ce n'est pas une question de foi, encore moins de stratégie marketing, c'est une question de goût : nous voulons que nos vins aient une personnalité racée, variable d'une année à l'autre, nous ne voulons pas qu'ils soient standardisés.
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